Tip

Tegenwoordig is miso in veel supermarkten en online goed verkrijgbaar. De witte variant die je in dit recept gebruikt, is crmekleurig, qua structuur iets zachter dan gestolde honing en zoet-zoutig van smaak. Heb je rode miso in huis? Dan kun je die natuurlijk ook gewoon gebruiken. Deze is wat sterker van smaak, dus gebruik iets minder dan aangegeven in het recept.

Bereiding

1. Maak de preien schoon, verwder de buitenste bladeren en snd ze in stukken van 3 cm. Was ze goed, maar zorg dat ze heel blven. Meng de mosterd, de miso, de rstazn, de mirin en de honing tot een dressing. Breng op smaak met peper, maar wees voorzichtig met het zout (de mosterd en miso maken de dressing al zout).

2. Stoom de preien in een stoommandje in een pan met een laagje water of in de stoomoven in 12-15 minuten gaar of tot je er met de punt van een mes makkelk in kunt snden. Ze moeten niet uit elkaar vallen. Haal de preien uit de pan of stoomoven en dep ze droog met een schone theedoek. Laat afkoelen. Kook de eieren in ca. 7 minuten halfzacht, laat ze schrikken onder koud stromend water en laat afkoelen.

3. Kook de sushirst volgens de instructies op de verpakking. Pel de eieren en halveer ze. Leg de preien in een grote kom en schud ze om met de dressing.

4. Verdeel de rst over 4 kommen en verdeel de prei met dressing erover. Leg op elk bord twee halve eieren en een lepel zalmkaviaar. Serveer direct.

Wat vind jij van dit recept?

Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.