Wist je dat?

Pasta Alfredo is vernoemd naar Alfredo di Lelio, een Italiaanse chef uit Rome. In 1914 had hij een restaurant genaamd “Alfredo alla Scrofa”, waar hij een simpel gerecht serveerde van pasta met boter en Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas).

Bereiding

1. Bestrooi de kipdijfilets aan beide zijden met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ca. 8 minuten goudbruin en gaar; draai de kip halverwege de baktijd om.

2. Neem de kip uit de pan, laat even rusten onder aluminiumfolie en snijd in reepjes. Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met wat zout. Giet af en vang daarbij een kopje kookvocht op.

3. Smelt de boter in een grote koekenpan of hapjespan. Voeg de knoflook toe en fruit ca. 30 seconden, maar laat niet verkleuren.

4. Schenk de room erbij en laat ca. 2 minuten zachtjes koken. Voeg de parmezaan toe en roer tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.

5. Doe de linguine bij de saus en schep goed om. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de saus wat losser te maken.

6. Verdeel de pasta over twee borden. Leg de reepjes kip erbovenop. Bestrooi de pasta alfredo met kip met fijngehakte peterselie en eventueel extra parmezaan.

Herkomst

Deze heerlijke pasta behoort tot de Italiaanse gerechten, maar is vooral bekend geworden in de Verenigde Staten.

Wat vind jij van dit recept?

Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.