Een lekkere makkelijke pastamaaltijd die ik elke dag wel kan eten: pasta pesto met zalm, courgette en tomaatjes.

Pasta en zalm zijn twee van mijn lievelings die ik elke dag wel kan eten. Al moet ik zeggen dat ik het niet vaak combineer. Pasta eet ik vaak met vlees of vegetarisch. Zonde, want pasta met zalm is juist een hele lekkere combinatie.

Pasta heeft een zachte en stevige bite, dit gaat goed samen met vette vis zoals zalm. Daarbij kun je zalm en pasta samen weer combineren met ontelbare andere ingrediënten en smaakmakers.

Deze keer ga ik voor pasta met pesto, tomaatjes, courgette en zalm. Een maaltijd die je binnen no time op tafel zet, en waar het hele gezin van smult.

Duurzame vis

Als je vis eet, check dan of je kiest voor duurzame vis.

Duurzaam gevangen vis herken je aan het MSC-logo. Het MSC-keurmerk staat voor een product dat terug te brengen is tot een visserij die erkend wordt volgens de MSC-visserijstandaard. Bovendien worden deze visserijen dor onafhankelijke auditeurs steeds gecontroleerd. 

Zo gaan we overbevissing tegen en zorgen we ervoor dat de visstand op peil blijft.

Voor de pasta pesto met zalm gebruik ik wilde zalmfilet, normaal gesproken is wilde zalmfilet altijd MSC gecertificeerd.

Pasta pesto met zalm

De pasta pesto met zalm is een typische makkelijke maaltijd voor elke dag. Het is gemakkelijk om te maken (dus snel klaar) en het hele gezin smult ervan.

De basis van het gericht is spaghetti, uiteraard kun je ook kiezen voor een andere pasta-soort.

In een pan bakken we ui met knoflook en tomaatjes aan. In een andere pan bakken we de wilde zalm.

De gekookte pasta mengen we met groene pesto en verdelen we over de borden. Hierover verdelen we het courgette-tomaat mengsel. De zalm bestrijken we ook met groene pesto en daarbij geroosterde pijnboompitjes. Leg de zalm bij de spaghetti op het bord en maak af met geraspte Parmezaan.

Tip: het is ook erg lekker om de restje de volgende dag als salade te eten.

Pastarecepten met vis

Andere recepten van de website waarbij we pasta met vis combineren zijn onder andere deze:

• Pasta Florentine met zalm
• Pastasalade Niçoise
• Pasta met rode saus en visballetjes
• Pasta pesto en tonno

Dit artikel schreef ik in samenwerking met MSC.